طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی مجلسی خوشمزه و رستورانی با دو طعم
جوجه کباب
یکی از غذاهای رایج و محبوب ایران جوجه کباب است. که در مهمانی ها ، سفر و پیک نیک بیشترین استفاده را دارد. در واقع این غذا شامل قطعات کوچک و متوسط کبابی مرغ است که بر حسب علاقه با استخوان و بدون استخوان تهیه می شود. در واقع موادی که این قطعات مرغ را در آن می خوابانیم اصلی ترین طعم دهنده های این غذا است که تهیه آن نیازمند فوت و فن خاصی است. در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه جوجه کباب را آموزش دهیم.
طرز تهیه جوجه کباب مجلسی
بر حسب ذائقه و علاقه هر خانواده ، مواد طعم دهنده جوجه متفاوت هستند. پیاز ، ماست ، زعفران ، فلفل ، سبزی و… هرکدام طعم خاص و ویژه ای به جوجه ها می دهد و مورد علاقه بسیاری از افراد با ذائقه های مختلف هستند.
چنانچه جوجه را به صورت کبابی دوست ندارید می توانید آن را به سبک جوجه کباب تابه ای تهیه نمایید. در این دستور غذا قصد داریم طعم خاصی از کباب مرغ را آموزش دهیم. توصیه می کنیم ادامه مطلب را دنبال کنید.
| مواد لازم جوجه | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
1) در اولین مرحله سینه مرغ را به شکل باریک برش دهید. سپس هر کدام را به قسمت های کوچکتر ریز کنید. دقت کنید که برای اینکه کباب بهتری داشته باشید، تکه های مرغ نباید خیلی بزرگ باشند. حال کاسه ای را آماده کرده و تکه های مناسب مرغ را در آن بریزید.
2) به سراغ خلالی خرد کردن پیازها بروید و بعد از انجام این کار آن را به کاسه بیفزائید. حال روغن مایع را به کاسه افزوده و به دلخواه و به اندازه ای که علاقه دارید، نمک و فلفل و همینطور زنجبیل بزنید. سپس کاملاً مواد را با هم ترکیب نمایید.
3) روغن را برای این منظور استفاده می کنیم تا زمانی که مرغ در آبلیمو قرار می گیرد، سفت نشود. نهایتاً 3 قاشق آبلیمو و زعفرانی را که از قبل دم کرده اید را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. بهتر است که مواد به خورد هم بروند تا کاملاً رنگ آنها زعفرانی شود. حال به مدت 8 ساعت کاسه را در یخچال بگذارید. قبل از این کار کاسه را با نایلون فریزر بپوشانید.
4) بعد از 8 ساعت مواد مزه دار شده اند و می توانید کاسه را از یخچال خارج کنید. حال سطح کار را آماده کرده و تکه های مرغ را روی آن قرار دهید. حالا باید این تکه های مرغ را به سیخ بکشید. بهتر است که وقتی مرغ ها را به سیخ می کشید بهم کاملاً چسبیده باشند.
5) بعد از اتمام این کار نوبت به سیخ کشیدن گوجه ها می رسد. گوجه ها باید متوسط باشند اما اگر بزرگ بودند قبل از به سیخ کشیدن آنها را به دو نیم تقسیم نمایید. حال به سراغ آماده کردن سس مخصوص جوجه کباب بروید. درون کاسه ای دیگر کمی کره ریخته و آن را روی شعله بگذارید. بعد از آب شدن 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل بیفزائید.
6) حالا سیخ های جوجه را روی آتش قرار داده تا گوشت رنگش تغییر کند. بعد از آن با استفاده از یک قلمو سس تهیه کرده را به قسمت های مختلف کباب ها بمالید. زمانی که جوجه ها در حال کباب شدن هستند سیخ ها را هر چند یک بار روی هم قرار دهید. همین که حس کردید کباب ها کاملاً آماده شدند. مابقی سس ها را نیز روی کباب ها اضافه کنید. کباب حاضر شده است و می توانید آن را سرو کنید.