پیتزا کالزونه با گوشت و آموزش طرز تهیه پیتزا کالزونه ایتالیایی رستورانی

پیتزا کالزونه

در دنیای امروزی و با تکنولوژی پیش رو شاهد رسپی ها و طرز تهیه های متفاوت و مختلف در رستوران ها روبرو هستیم. پیتزا کالزونه از فست فود های خوشمزه رستورانی است که هم با گوشت و هم کالباس و سوسیس تهیه می شود. تهیه کالزونه ابتدا سخت به نظر میرسد ولی با طرز پختی که برای شما گذاشته ایم از تهیه این غذای خوشمزه بسیار لذت خواهید برد. در این مطلب از آموزش آشپزی قصد داریم به طرز تهیه کالزونه خانگی بپردازیم.

پیتزا کالزونه چیست ؟

در واقع پیتزا کالزونه پیراشکی است که مواد تشکیل دهنده داخل آن همان مواد پیتزا هستند. به این شکل که مواد پیتزا را داخل خمیر می ریزیم و آن را محبوس می نماییم و داخل فر می پزیم. البته مواد داخل آن کاملا سلیقه ای است و می توانید از گوشت/مرغ/سوسیس و کالباس/ سبزیجات جهت پخت کالزونه استفاده نمایید.

مدت زمان مورد نیاز جهت تهیه و آماده سازی کالزونه حدودا 60 دقیقه می باشد تا پخته شود و آماده سرو شود. در نظر داشته باشید که مواد اولیه مندرج در جدول زیر مناسب برای 4 عدد کالزونه می باشد و جهت تهیه تعداد بیشتر ، باید به تناسب مقدار مواد اولیه را افزایش دهید.

طرز تهیه پیتزا کالزونه

1) برای تهیه خمیر می بایست آب ولرم، آرد، خمیر مایه و نمک را در ظرفی فولد کنید تا کاملا مخلوط شوند. مقداری آرد روی یک سطح تمیز بپاشید و خمیر را به مدت یک الی دودقیقه به آرامی ورز دهید تا به شکل یک توپ در بیاید.

2) مقداری روغن زیتون در یک کاسه تمیز بزرگ بریزید و توپ خمیری را در آن بگذارید و کمی غلط دهید تا سطح آن آغشته به روغن شود. سپس روی کاسه را با یک حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دوبرابر شود به آن استراحت دهید.

3) فر را تا دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک تکه کاغذ روغنی را به اندازه کف سینی فر ببرید و در آن پهن کنید.

4) سوسیس ایتالیایی را در یک تابه تفلون متوسط ریخته و روی شعله قرار دهید تا رنگش تغییر کند. سپس پیاز و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و حدود پنج دقیقه پختن را ادامه دهید. بعد از روی شعله بردارید و بگذارید سرد شود. دقت کنید که شما عزیزان می توانید به جای سوسیس و کالباس از گوشت چرخ کرده و سینه مرغ ریش شده جهت تهیه این غذای خوشمزه استفاده نمایید.

5) در این مرحله روی یک سطح مقداری آرد بپاشید و خمیر ورآمده را روی آن بگذارید و به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت از خمیر را به شکل دایره پهن کنید تا قطر آن 5 میلیمتر شود.

6) مقداری سس گوجه فرنگی را روی نصف دایره خمیر بمالید به طوری که یک سانتی‌متر از لبه ها آغشته به سس نشود و دو عدد ژامبون را روی قسمت سس خورده پهن کنید و پنج تکه پپرونی و یک چهارم از مخلوط سوسیس ایتالیایی را روی آن بریزید و سپس با پنیر موزارلا بپوشانید.

7) نمک را روی تخم مرغ بریزید و هم بزنید و با قلم مو لبه های بدون سس خمیر را آغشته کنید. طرف دیگر خمیر را روی آن بگذارید و لبه های آن را با دست به هم تاب بدهید. حالا کالزونه ها را با کفگیر در سینی فر قرار دهید و بقیه تخم مرغ را با قلم مو روی آنها بمالید. با چاقو روی هرکدام یک برش ضربدری بزنید تا در حین پخت بخار آنها خارج شود.

8) به مدت 15 تا 17 دقیقه در فر قرار دهید تا کالزونه ها طلایی شوند. بعد از خارج کردن از فر اجازه دهید پنج دقیقه سرد شوند و بعد به همراه سس سالسا و یا سس گوجه و یا هر سسی که مورد علاقه تان است میل کنید.

منبع : tasty.co