rouzegar
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

خواص عسل گندم سیاه + خواص دارویی گندم سیاه

خواص عسل گندم سیاه + خواص دارویی گندم سیاه

گندم سیاه چیست خواص گندم سیاه برای لاغری گندم سیاه در تهران بذر گندم سیاه خواص چای گندم سیاه چاودار نام دیگر این گیاه است، نامی که در ابتدا کمی گیج کننده به نظر می رسد،ممکن است بگویید از خانواده ی گندم هاست ولی در اصل اینگونه نیست و هیچ ارتباطی با گندم ندارد بلکه میوه ی گیاهی به نام "Fagopyrum esculentum" است و دردسته بندی ها جز محصولات بدون گلوتن طبقه بندی می شود.

 

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

 

خواص عسل گندم سیاه

 

گندم سیاه چیست؟

 

گنـدم سیـاه یا چاودار، نامی که در ابتدا کمی گیج کننده به نظر می رسد،ممکن است بگویید از خانواده ی گندم هاست ولی در اصل اینگونه نیست و هیچ ارتباطی با گندم ندارد بلکه میوه ی گیاهی به نام "Fagopyrum esculentum" است و دردسته بندی ها جز محصولات بدون گلوتن طبقه بندی می شود. گنـدم سیاـه برای افرادی که رژیم  خام خواری دارند بسیار مناسب است.
 

چاودار با نام علمی Secale montanum گیاهی از خانواده گندمیان (به لاتین: Poaceae) است. بیشتر چاودارهای زراعی دیپلوئید بوده و انواع تتراپلوئید و دیپلوئید روز بلندشان نیز موجود می‌باشد. این گیاه دگرگشن بوده و مقاوم‌ترین غله نسبت به سرما است. در فرهنگ لغت دهخدا از این گیاه این گونه نام برده شده‌است: «چودار. چودر. ویبگ. گیاهی هرزه که در غله زار روید و دانه آن چون گندمی لاغر و کشیده است.» و نیز در لغت نامه دکتر معین اینگونه یاد شده‌است: «گیاهی از نوع غلات که ارتفاعش تا دو متر هم می‌رسد.»

 

خصوصیات گیاهی گندم سیاه

 

چاودار گیاهی است بسیار خودعقیم و بنابراین دگرگشن. اغلب چاودارهای زراعی دیپلوئید هستند ۲n=۱۴ و زراعت چاودارهای تتراپلوئید نیز در سطح محدودی در اروپا متداول است. چاودار زراعی یک گیاه یکساله دیپلوئید روزبلند می باشد.

 

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

 

گندم سیاه منبع پروتئین

 

اگرچه این گیاه جزو غلات نیست اما اغلب آن را با گندم مقایسه می کنند. این گیاه در مقایسه با گندم، پروتئین بیشتری دارد. با توجه به محل کشت این ماده غذایی میزان پروتئین گنـدم سیـاه به 15 درصد وزن آن (گندم سیاه خشک) می رسد. این ماده غذایی تمام اسیدآمینه ها را دارا می باشد. به همین دلیل برای گیاهخوارها یک ماده غذایی مفید است و از بروز کمبود پروتئین جلوگیری می کند.

 

گندم سیاه برای سیری

 

این گیاه حاوی کربوهیدرات های پیچیده و فیبرهای محلول در آب مانند پکتین است. این ترکیبات خواص سیرکنندگی دارند. متخصصان می گویند که بعد از مصرف لازانیای تهیه شده از گنـدم سیـاه بیشتر از خوردن لازانیای گندم معمولی احساس سیری می کنید.

  

گندم سیاه فاقد گلوتن

 

با وجود اینکه نام این ماده غذایی گنـدم سیـاه است اما ارتباطی با گندم ندارد. این ماده غذایی برای افرادی که نسبت به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند مفید است چون فاقد این ترکیب می باشد. طعم این گندم مانند فندق بوده و برای این افراد مناسب است.

 

گندم سیاه خواص آنتی اکسیدانی دارد

 

این گیاه در مقایسه با گندم یا جو میزان بیشتری آنتی اکسیدان دارد. این ماده حاوی اسیدفنولیک و همچنین فلاوونوئیدها است که اثرات ضدالتهابی دارند و سلامت قلب و عروق را تقویت می کنند. این ترکیبات همچنین از ابتلا به برخی سرطان ها جلوگیری می کنند.

 

خواص گندم سیاه برای قلب

 

مصرف غلات کامل و فیبرها (چاودار و جو دوسر) با کاهش فشار خون و خطر حمله قلبی، باعث کاهش میزان بستری و مرگ و میر ناشی از نارسائی قلبی میشوند.( 20،19،18) مواد مغذی گیاهی موجود در چاودار (جو دوسر) نظیر لیگنانها که توسط فلورمیکروبی طبیعی روده به لیگنانهایی نظیر انترولاکتون تبدیل می شوند، منجر به پیشگیری از بیمارهای قلبی و سرطانهای وابسته به هورمون نظیر پستان می شوند. به غیر از غلات کامل بیشترین انترولاکتون در کلم و سبزیجات برگدار می باشد. لیگنانها با فعالیت استروژن گیاهی موجود در چاودار باعث کاهش گرگرفتگی در زنان یائسه می شوند. این استروژنهای گیاهی با اشغال گیرنده های استروژن، باعث کاهش اثر استروژن انسانی شده و باعث کاهش خطر سرطان پستان می شوند.

 

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

 

چگونه از گندم سیاه در وعده های غذایی استفاده کنیم

 

از آرد گنـدم سیـاه می توان در درست کردن کوکو و پن کیک استفاده کرد. به عنوان مثال به جای آرد برنج،لوبیا ،ذرت و یا سویا می توان در موادی که فاقد گلوتن هستند برای درست کردن کوکی،کلوچه و یا نان از گنـدم سیـاه استفاده کرد؛ همچنین می توان آن را به عنوان قوام دهنده به سوپ و یا خورشت اضافه کرد. ازغلات گنـدم سیـاه در وعده های صبحانه و به عنوان سریال و هم چنین در تهیه سالاد  نیز میتوان استفاده کرد. این غله همچنین برای قوام دادن غذا مناسب است و دارای چسبندگی می باشد.این محصول زمانی که خیس می شود حالتی ژلاتینی به خود می گیرد.خیساندن،شستشو و دوباره خشک کردن این غلات نیز باعث ترد شدنشان می شود.

حتما بخوانید :   خواص تخم شربتی چیست + خواص تخم شربتی برای لاغری

 

ارزش غذایی گندم سیاه

 

تلاش برای یافتن فواید این محصول هنوز هم یکی از دغدغه های مهم دانشمندان تغذیه است.اما برخی از مزایای آن مانند از بین بردن علائم دیابت نوع 2 و فشار خون بالا ثابت شده است.گنـدم سیـاه همچنین شامل "روتین" است که برای تقویت دیواره ی مویرگی بسیار مناسب است.دانشمندان مواد غذایی، کشف کردند که گنـدم سیـاه با پروتئینی که به اصطلاح به آن" available protein biologically" می گویند غنی شده است و به این معنی است که دارای مجموعه ای متعادل از اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری است.

 

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

 

گندم سیاه شاخص گلیسمی پایین

 

شاخص گلیسمی این گیاه بین 30 تا 35 است که پایین تر از گندم و غلات دیگر می باشد. افرادی که خود را در معرض دیابت می بینند می توانند از این ماده غذایی برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری استفاده کنند.

 

گندم سیاه منبع ویتامین و مواد معدنی

 

این گیاه منبع مهم مس، فسفر، زینک (روی)، کلسیم و همچنین ویتامین های گروه B و غیره است. گفتنی است که ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گنـدم سیـاه بیشتر از گندم معمولی است. گنـدم سیـاه باعث تحریک رشد باکتری های خوب روده ها شده و به هضم غذا کمک می کند.

 

استفاده از گندم سیاه در آشپزی

 

این گیاه بهترین گزینه برای اضافه شدن به محصولات بدون گلوتن است تا کیفیت تغذیه ای آن ها را  بهبود دهد.از این دانه های مثلثی که به عنوان غلات شناخته می شود برای تولید محصولات مختلفی چون رشته فرنگی،کرپ های مختلف و دیگر محصولات فاقد گلوتن استفاده می شود.برای آن دسته از افراد که مشتاق اند از رژیم غذایی خام خواری استفاده کنند، غلات و حبوبات گنـدم سیـاه را می توان در دستورالعمل بسیاری از محصولات مانند: بیسکویت، کوکی ها،کیک، کراکر و سایر محصولات مانند نان گنجاند.

 

خواص گندم سیاه برای کاهش وزن

 

فیبر چاودار کاهش وزن را تسهیل می کند: چاودار سرشار از فیبر است و فیبر آن حاوی مقادیر زیادی پلیساکاریدهای غیر سلولزی می باشد که ظرفیت زیادی برای اتصال به آب دارد و خیلی سریع احساس پرشدگی و سیری ایجاد می کند و نان چاودار را برای کسی که برای کاهش وزن تلاش می کند، به یک کمک اساسی تبدیل می نماید.

 

خواص گندم سیاه برای سنگ صفرا

 

مصرف مواد غذایی سرشار از فیبرهای غیرمحلول نظیر چاودار، از تشکیل سنگهای صفراوی به ویژه در خانمها پیشگیری می نماید. این امر به علت سرعت بخشیدن به حرکت غذا در روده، کاهش ترشح اسیدهای صفراوی (که خود منجر به ایجاد سنگهای صفرا میشوند) و افزایش حساسیت به انسولین و کاهش تریگلیسریدها می شود.

 

دیگر خواص گندم سیاه

 

در چین از دانه‌های گیاه به عنوان رژیم غذایی در موارد شکم‌درد و کولیک و اسهال استفاده می‌شود. برگهای آن برای کمک به هضم غذا مفید است و به علاوه آثار مفیدی برای چشمها دارد.  ولی در مصرف و مالیدن برگها یا عصاره برگها باید جانب اعتدال مراعات شود، زیرا اسراف در آن ایجاد تاول می‌نماید . در اسپانیا از آرد این گندم به عنوان نرم‌کننده و محلل ورم استفاده می‌شود. حریره‌ای که با آرد گندم شیره بادام و شکر درست شود برای مبتلایان به ورم روده و برای زنان باردار مفید می‌باشد.

 

 

 

 

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا , ویتامین های گندم سیاه

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا , ویتامین های گندم سیاه

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا , ویتامین های گندم سیاه

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا , ویتامین های گندم سیاه

خواص گندم سیاه برای کیسه صفرا,ویتامین های گندم سیاه,خواص گندم سیاه برای دیابت

 

 

 

گندم سیاه

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

×