طرز تهیه رولت خامه ای
طرز تهیه رولت خامه ای
آموزش رولت خامه ای
در این قسمت برای علاقه مندان به شیرینی طرز تهیه رولت خامه ای را آموزش داده ایم که مشاهده می نمایید.
مواد لازم
تخم مرغ ـ ـ ـ 4 عدد
آرد ـ ـ ـ 120 گرم
شکر ـ ـ ـ 120 گرم
آب جوش ـ ـ ـ 4 ق س
عسل یا شربت بار(قوام آمده) ـ ـ ـ 1 ق س
وانیل ـ ـ ـ 1/4 ق چ
طرز تهیه
سینی 30×40 رو با روغن جامد یا کره چرب می کنیم و کاغذ روغنی میندازیم ـ فر رو روی 220 درجه گرم می کنیم.
زرده و سفیده رو جدا کرده ( شکر رو که بهترِ آسیاب کرده باشید ) سفیده ها با همزن برقی هم می زنیم یکم که هم زدیم کم کم 1/4از شکر رو اضافه می کنیم تا کشدار شود و ازظرف بیرون نریزد همین که چک کردیم و دیدیم نریخت کفایت میکند زیاد هم نزنید نون رولت خشک میشود بگذارید داخل یخچال ـحالا زرده رو با باقی شکر کمی هم میزنیم آب جوش را تو 3 مرحله به زرده اضافه می کنیم و هم میزنیم تا مخلوط شود بعد عسل را به آن اضافه می کنیم و وانیل را خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود ـبعد سفیده رو به زرده اضافه می کنیم و بشکل دورانی هم میزنیم آرد الک شده رو هم کم کم مخلوطش می کنیم و مایه رو توی سینی می ریزیم و با پالت یکنواخت پهن و صاف می کنیم ـ ضخامت مواد توی سینی باید یکسان باشد و توی فر میگذاریم به مدت 10 دقیقه بپزد و ـ ممکن است مدت آن کمی بیشتر شود مثلا 5 یا 6 دقیقه مشکلی نیست چون حرارت فرها متفاوت است روی نون رو هم کمی گریل میکنیم که بعد چسبنده نباشد و روی نون کنده نشود ـبعد از پخت سریع دور تا دور نون رو با کارد ازقالب جدا میکنیم روی یک پارچه برمیگردنیم و کاغذ روغنی رو جدا کنید ـاگر دور نانتان کمی خشک است ببریدش و با پارچه شروع کنید به رول کردن نانـ یه دو ساعتی بذارید بماند تا خوب خنک شود بعد باز کنید کمی شربت با برس بزنید و خامه بمالید ـ برای یکنواخت شدن خامه روی نون هم میتونید خامه رو توی قیف بدون ماسوره بریزید و نوار نوار روی نون بکشید ودر آخر با پالت کمی بکشید روش تا صاف شود بعد شروع کنید به رول کردن و نون خامه ای رو توی کاغذ روغنی بپیچید مثل شکلات ، شکلات پیچش کنید (منظورم گوشه های کاغذ روغنیِ که طرفین نون اضافه میاد) ، حدود 3 ساعت بمونه توی یخچال تا خودشو بگیرد بعد برش بزنید و تزئین کنید ـ خامه رو توی قیف بدون ماسوره بریزید و دو ردیف روی نون کشیده بعد با یه کاغذ روغنی که چند لا تا زده شود ( تا کمی ضخامت بگیره) روش بکشید تا خامه صاف و پهن شودـ یکی از نونها رو روش سس شکلات( آماده ای بود) بریزید و اون یکی رو بریلو روش بکشید.
