طرز تهیه جگر مرغ با سس بادمجان + خواص جگر مرغ

جگر مرغ با سس بادمجان یکی از خوراک‌های بسیار خوشمزه و لذیذ است که تهیه آن نسبتاً آسان بوده و می‌توان از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده نمود. جگر مرغ از مواد غذایی مفید و بسیار مقوی برای بدن، تشکیل یافته و دارای ارزش غذایی بسیار زیادی است. بهتر است به منظور تهیه خوراک جگر مرغ با سس بادمجان از جگر مرغ ارگانیک استفاده نمایید. در ادامه با وبسایت روزگار همراه باشید.

خواص بی نظیر جگر مرغ

جگر مرغ دارای پروتئین، امگا‌3 و چربی‌های غیر‌اشباع است. این ماده غذایی سرشار از ویتامین‌های خانواده B مانند B₁، B₂، B₃، B₅، B₆، B₁₂ و ویتامین‌های دیگر مانند ویتامین C، E و A است. ویتامین C موجود در این ماده غذایی اهمیت بسیار زیادی داشته و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی در پیشگیری از بروز بیماری‌های تضعیف کننده سیستم ایمنی و سرطان‌ها بسیار مؤثر می‌باشد. جگر مرغ حاوی حجم بالایی از مواد معدنی ضروری مانند سلنیوم، آهن، روی، فسفر، منگنز، مس، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و سدیم است.

جگر مرغ، منبع بسیار مناسبی برای بهبود عملکرد تیروئید، کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی، پیشگیری از بروز افسردگی، حجم‌دهی به عضلات، پیشگیری از بیماری‌های چشمی و افزایش قدرت بینایی است. جگر مرغ در بهبود کم‌خونی و پیشگیری از پیشرفت آن نقش بسیار مهمی دارد و می‌تواند با تأمین اسید فولیک، آهن و مواد معدنی ضروری، منجر به ساخت گلبول‌های قرمز شود.

این ماده غذایی به دلیل داشتن میزان بسیار زیادی از ویتامین‌های B₅ و روی در حفظ سلامت پوست و مو مؤثر است و می‌تواند اضطراب‌ و استرس‌های دوران بارداری را کاهش دهد. جگر مرغ در حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان نقش بسیار مهمی داشته و قادر به کاهش ریسک ابتلا به پوکی‌استخوان بویژه در بانوان پس از سن یائسگی است. استفاده از جگر مرغ ارگانیک به دلیل تامین میزان مورد نیاز یون های منیزیم، تاثیر بسیار زیادی در کاهش دردهای عضلانی پس از تمرینات ورزشی داشته و می تواند اسپاسم های شدید عضلانی را تسکین ببخشد. در این مقاله طرز تهیه یکی از خوراک های بسیار خوشمزه و مقوی، جگر مرغ با سس بادمجان را به شما آموزش داده امیدواریم در این بخش از سایت روزگار، از تهیه این غذا لذت ببرید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه خوراک جگر مرغ با سس بادمجان

• جگر مرغ  500 گرم
• پیاز قزمز 2 عدد
• فلفل دلمه رنگی 3 عدد
• سیر 1 حبه
• قارچ 300 گرم
• بادمجان 3 عدد
• ماست یونانی 2 پیمانه
• گشنیز ساطوری 100 گرم
• نمک و ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین) به میزان لازم

مرحله اول: جگر مرغ را تمیز شسته و چربی‌های آن را جدا کنید. سپس جگر را به قطعات نسبتاً بزرگ (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) خرد کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: پیاز را (ترجیحاً از پیاز قرمز استفاده کنید) به قطعات نازک و بلند به شکل نواری خرد کرده و همراه با سیر رنده شده داخل ماهیتابه بریزید. فلفل دلمه‌های رنگی (بهتر است به منظور رنگ خوراک از تمامی رنگ‌های فلفل دلمه استفاده کنید) را به قطعات درشت و کشیده خرد کرده و با پیاز مخلوط نمایید.

مرحله سوم: قارچ‌ها را از عرض به قطعات بزرگ برش زده و با سبزیجات دیگر مخلوط نمایید. ادویه‌جات و نمک را به جگر‌های مرغ اضافه کرده و به همراه سبزیجات وقارچ داخل ماهیتابه بدون روغن بریزید. اجازه دهید جگر با حرارت بسیار ملایم و آب حاصل از قارچ به آرامی شروع به پختن کرده و آماده سرو گردد. بهتر است درب ظرف را بسته و اجازه دهید بخار حاصل از پختن سبزیجات داخل ظرف بازگشته و بافت جگر را نرم کند.

نکته: اگر احساس کردید جگرمرغ  کاملاً نپخته و سفت است، یک پیمانه آب ولرم را به ترکیبات اضافه نموده و اجازه دهید جگر خوب بپزد.

طرز تهیه سس بادمجان

مرحله اول: به منظور تهیه سس برای جگر مرغ با سس بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را تمیز شسته و بدون آنکه کلاهک آن را جدا کنید، آن را داخل فر و یا روی شعله مستقیم گاز قرار داده و اجازه دهید بادمجان کاملاً کبابی شود. بادمجان‌ها را زیر آب سرد گرفته و شروع به پوست گرفتن آن‌ها کنید.

مرحله دوم: با استفاده از یک گوشت‌کوب چوبی، تمامی بادمجان‌ها را کوبیده و له کنید. مقداری نمک و گشنیز ساطوری شده را به پوره بادمجان اضافه نموده و آن‌ها را با ماست مخلوط نمایید.

مرحله آخر: جگر مرغ با سس بادمجان آماده سرو است. نوش جان!