طرز تهیه مرغ قبرسی با گوشت سینه مرغ به روشی متفاوت!
مرغ قبرسی از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ تهیه شده با گوشت سینه مرغ است. مرغ قبرسی پختی کاملاً متفاوت با سایر غذاهای تهیه شده از گوشت مرغ داشته و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و کامل به همراه مارچوبه سرو گردد. در این مقاله طرز تهیه مرغ قبرسی را به شما آموخته و از خواص شگفت‌انگیز مارچوبه برایتان خواهیم گفت.
مواد مورد نیاز جهت تهیه مرغ قبرسی
- سینه مرغ 4 عدد کامل
- گوجه‌فرنگی خشک شده 2 عدد
- جعفری و ریحان 200 گرم
- لیموترش 1 عدد
- سیر 4 حبه
- پنیر فتا 400 گرم
- مارچوبه 500 گرم
- گوجه گیلاسی 300 گرم
مرحله اول: دستور اصلی تهیه این غذای قبرسی بوسیله‌ی گوجه‌فرنگی‌های خشک شده است. ما به شما توصیه می‌کنیم این کار را در منزل انجام داده و از آن در تهیه انواع غذاهای خوشمزه استفاده نمایید. به منظور تهیه گوجههای خشک شده، تعدادی گوجه‌فرنگی را به دو نیم برش زده و داخل سینی فر که کف آن را با کاغذ فویل پوشانده و سپس به روغن آغشته کرده‌اید، قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 375 درجه‌سانتی‌گراد قرار داده او اجازه دهید آب آن‌ها کاملاً کشیده شده و گوجه‌ها به خوبی خشک شوند. اگر پس از 40 دقیقه بافت آن‌ها نرم و خیس بود، باز هم گوجه‌ها را در فر قرار داده و اجازه دهید کامل خشک شوند. همین کار به شکل طبیعی بوسیله نور خورشید نیز می‌توانید انجام دهید. تهیه گوجه‌فرنگی خشک شده در فصل تابستان کاری بسیار آسان است. بدین منظور گوجه‌ها را پس از نصف کردن داخل یک سینی قرار داده و مقدار بسیار کمی نمک روی آن‌ها بپاشید. سینی را به مدت 2 الی 3 روز در مقابل نور شدید خورشید قرار داده و اجازه دهید گوجه‌ها خشک شوند. شما می‌توانید گوجههای خشک شده را داخل یک سس و یا محلول بسیار مناسب و خوشمزه نگهداری کرده و تا مدت‌ها از آن‌ها استفاده نمایید. نصف پیمانه سرکه قرمز را با یک قاشق چایخوری سویا سس و یک پیمانه سس کچاب ترکیب کرده و به خوبی مواد را مخلوط نمایید. گوجه‌فرنگی‌های خشک شده را داخل این سس غوطه‌ور کرده و درب ظرف را محکم ببندید.
مرحله دوم: گوجههای خشک شده را روی تخته چوبی ریخته و ریحان و جعفری را روی گوجههای خشک شده ریخته و تکه‌های پنیر فتا را به ترکیبات داخل مرغ قبرسی اضافه نمایید. پوست لیموترش را تا حدی خیلی کم (پیش از اینکه به لایه سفید لیمو برسیم) رنده کرده و داخل مواد اضافه نمایید. 2 حبه سیر را کوبیده و یا رنده کرده و داخل ترکیبات اضافه نمایید. مقداری نمک به ترکیبات افزوده و تمامی مواد را با استفاده از یک چاقوی تیز کاملاً ریز و ساطوری کنید.
مرحله سوم: سینه‌های مرغ را روی یک سینی قرار داده و قسمت پاکت مانند سینه مرغ را پیدا کرده و با استفاده ار چاقو به آرامی آن را عمیق‌تر کنید. مقداری از ترکیبات را برداشته و با فشار داخل سینه مرغ قرار دهید. نیازی به استفاده از سوزن، نخ و یا چیز دیگری نبوده و می‌توان با فشار دست، پاکت‌های پر شده از مواد در سینه مرغ را فشرده کرد.
مرحله چهارم: مقداری آب لیموترش تازه را روی سطح مرغ‌ها مالیده و با دست در سطح آن پخش کنید.
مرحله پنجم: مقداری روغن گیاهی داخل ماهیتابه ریخته و سینه‌مرغ‌ها را در ماهیتابه قرار دهید. زیر شعله را کم کرده و اجازه دهید مرغ‌ها به آرامی کاملاً سرخ و برشته شوند. مرغ‌ها را پشت و رو کرده و به آرامی آن‌ها را جابجا نمایید. درب ماهیتابه را بسته و اجازه دهید مرغ‌ها با بخار حاصل از آب میان‌بافتی خود به آرامی بپزند. حتماً زیر شعله را ملایم کنید. به منظور پخت سریع و بدون آب تکه‌های مرغ می‌توانید یک کاغذ صافی را به شکل گرد برش داده و کاملاً در آب غوطه‌ور نمایید. کاغذ را باز کرده و روی سطح مرغ‌ها قرار دهید، این کار منجر به جذب رطوبت داخل کاغذ توسط تکه‌های مرغ شده و سینه مرغ به خوبی و آرامی خواهد پخت.
مرحله ششم: در این مرحله یک ماهیتابه دیگر برداشته و کمی روغن داخل آن بریزید. گوجههای گیلاسی را داخل ماهیتابه ریخته و مقداری نمک به آن‌ها اضافه نمایید. مارچوبه‌ها را دسته کرده و انتهای ساقه آن‌ها را با چاقو بریده و قسمت باقی‌مانده را داخل ماهیتابه به کنار گوجه گیلاسی‌ها بریزید. زیر شعله را ملایم کرده و اجازه دهید مارچوبه‌ها آرام آرام نرم و لطیف شوند. می‌توانید مقداری پودر آویشن به سبزیجات اضافه نموده و به شکل گهواره‌ای ماهیتابه را تکان داده تا سبزیجات کاملاً سرخ و پخته شوند.
مرحله هفتم: این غذا یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای تهیه شده در قبرس است که طعم بسیار لذیذی داشته و از پرطرفدارترین غذاهای مورد علاقه گردشگران خارجی در این کشور است، این غذا به همراه بشقاب سبزیجات مانند گوجه و مارچوبه و نوعی سالاد سبک و کالری‌سوز به نام سالاد کلم سرو می‌شود. سالاد کلم همراه مرغ قبرسی، سالادی بسیار خوشمزه و سبک بوده و به آسانی تهیه می‌شود. به منظور تهیه این سالاد می‌توانید مقداری کلم‌برگ سفید را به همراه یک عدد پیاز سفید بزرگ داخل غذاساز ریخته و آن دو را با یکدیگر خرد کنید. یک عدد فلفل چیلی قرمز رنگ را نیز کاملاً حلقه حلقه و ریز خرد کرده و به همراه مقداری جعفری ساطوری شده به کلم و پیاز خرد شده اضافه کنید. یک عدد پرتقال بزرگ را آبگیری کرده و با یک قاشق روغن زیتون و یا روغن هسته انگور مخلوط نمایید. مقداری نمک و پودر آویشن به آن اضافه کرده و به عنوان سس با سالاد ترکیب نمایید. اگر طعم پرتقال را دوست نداشته و یا به اسید داخل آن حساسیت دارید می‌توانید از لیموترش و یا سرکه استفاده کنید. مرغ قبرسی بسیار خوشمزه با سینی سبزیجات و سالاد کلم آماده است. نوش جان!
خواص بی‌نظیر گیاه مارچوبه
مارچوبه گیاهی گلدار مربوط به تیره مارچوبگان است. این گیاه از اروپا، غرب آسیا و آفریقا به ایران آمده است.
ارزش غذایی مارچوبه
مارچوبه گیاهی غنی از پروتئین‌ها و اسید‌های آمینه ضروری است. ویتامین A، B1، B3، B5، B6 و B9 از اصلی‌ترین ویتامین‌های موجود در مارچوبه هستند. مارچوبه علاوه بر داشتن میزان کمی از ویتامین‌های C و E، دارای حجم زیادی از مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، آهن، منگنز، منیزیم، پتاسیم و زینک نیز می‌باشد.
خواص گیاه مارچوبه
-
منبع غنی از باکتری‌های پروبیوتیک
باکتری‌های پروبیوتیک از جمله باکتری‌های مفید در جهت سلامتی دستگاه گوارش هستند که به میزان فراوان در گیاه مارچوبه یافت می‌گردند. این باکتری‌ها به هضم سریع و آسان مواد غذایی در روده کمک نموده و از بروز بسیاری از مشکلات گوارشی و روده‌ای جلوگیری می‌نماید. حضور باکتری‌های پروبیوتیک در دستگاه گوارش، عاملی برای مقابله با سرطان‌ها و بیماری‌های التهابی روده است.
-
خواص ضد‌التهابی مارچوبه
گیاه مارچوبه دارای خواص ضد‌التهابی بسیار قوی است. مواد ضد‌التهابی موجود در این گیاه توان مبارزه با بیماری‌های التهابی سیستم ایمنی و عصبی را داشته و می‌تواند التهابات ایجاد شده در اندام‌ها و دستگاه‌های بدن را تسکین ببخشد.
-
کاهش و تنظیم قند خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی
- مارچوبه به دلیل داشتن مواد ضد‌التهابی، ویتامین‌های ضروری و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان قادر به کاهش و تنظیم قند خون در افراد دیابتی بوده و می‌تواند ریسک ابتلا به تصلب شرائن و بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از آن را کاهش دهد.
موارد منع مصرف مارچوبه
- افراد مبتلا به نقرس و سنگ کلیه
- افراد مبتلا به برخی از بیماری‌های ژنتیکی مانند ناتوانی در تجزیه مواد حاصل از متابولیسم