طرز تهیه آش کلم به عنوان پیش غذا

0 218

آش کلم یکی از پیش غذا‌های بسیار خوشمزه و مؤثر در درمان سرماخوردگی‌های پاییز و زمستان است. آش کلم از ترکیبات بسیار مقوی تشکیل شده که یکی از اصلی‌ترین آن‌ها، کلم است. کلم نوعی سبزی است که در انواع مختلفی وجود داشته و از جمله مواد غذایی بسیار مهم و سرشار از مواد معدنی موجود در طبیعت به شمار می‌آید. کلم سفید از جمله پر‌طرفدار‌ترین نوع کلم‌های مورد استفاده در غذا‌ها، پیش غذا‌ها و سالاد‌های ایرانی است. این نوع از کلم سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم بوده و در حفظ سلامت استخوان‌ها نقش به سزایی دارد. قدرت جذب کلسیم موجود در این سبزی بسیار بالاتر از کلسیم موجود در لبنیات است، از اینرو گنجاندن کلم در رژیم غذایی می تواند نیاز روزانه بدن به کلسیم دریافتی را به شکل تمام و کمال تامین نماید. ویتامین C موجود در کلم نقش بسیار مهمی در پیشگیری از سرطان‌ها و بیماری‌های سیستم ایمنی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا داشته و در بهبود زخم‌های گوارش بسیار مفید و مؤثر است. خواص ضد‌سرطانی کلم بویژه کلم بروکلی به دلیل داشتن انوع متفاوتی از آنتی اکسیدان ها از ویژگی‌های شاخص و بسیار مهم این ماده غذیی است که رادیکال‌های آزاد تولید شده در بدن را دفع نموده و عوارض بیماری‌زایی ناشی از آن‌ها را کاهش می‌دهد. کلم دارای خاصیت ضد‌التهابی، کاهندگی چربی خون، تنظیم و کاهش قند خون در افراد دیابتی بوده و به دلیل تأثیر به سزایش در کنترل چربی خون، در پیشگیری از تصلب شرائن و کمک به کاهش وزن، لاغری و تناسب اندام بسیار مؤثر است.

مواد مورد نیاز جهت تهیه آش کلم برای ۴ نفر

آش کلم

  • برنج آش (برنج نیم دانه) ۱ پیمانه
  • لپه ۱ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • روغن نصف پیمانه
  • کلم ۵۰۰ گرم
  • شلغم ۲ عدد متوسط
  • نمک و ادویه‌جات (زردچوبه و فلفل) به میزان لازم
  • پودر آویشن ۱ قاشق غذا‌خوری

مرحله اول: لپه را ۲۴ ساعت پیش از طبخ آش کلم در آب ولرم خیسانده و اجازه دهید خامی و نفخ آن کاملاً گرفته شود.

مرحله دوم: لپه خیس شده را آبکشی کرده و همراه با برنج آش روی شعله اجاق قرار دهید. ۲ لیوان آب ولرم به لپه و برنج اضافه کرده و اجازه دهید خوب بپزند.

مرحله سوم: برگ کلم‌ها را تمیز شسته و آن‌ها را به شکل کاملاً ریز خرد کنید.

نکته: تکه‌های درشت کلم تأثیر بسیار بدی بر ظاهر آش کلم داشته و به سختی در قاشق شما جای خواهند گرفت، پس بهتر است تکه‌های کلم را به قطعات خیلی ریز خرد نمایید.

مرحله چهارم: پیاز را کاملاً ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید پیاز کاملاً سبک شده و رنگ آن طلائی شود. کلم خرد شده را به پیاز اضافه کرده و درب ماهیتابه را ببندید. این کار باعث حفظ شدن آب میان بافتی کلم شده و بافت آن را نرم و آبکی نگه می‌دارد. کلم و پیاز تفت داده شده را به لپه و برنج اضافه کرده و اجازه دهید آش کلم کاملاً لعاب‌دار شود.

مرحله پنجم: سی الی چهل دقیقه پیش از خاموش کردن غذا، شلغم‌ها را پوست گرفته و اگر طعم شلغم را دوست دارید، آن‌ها را به قطعات مربعی شکل متوسط و اگر بوی شلغم را دوست ندارید، آن را رنده کرده و به آش کلم اضافه کنید. پس از نیم ساعت زیر غذا را خاموش کرده و آش بسیار خوشمزه را داخل ظرف مناسب بریزید. یک ملاقه سر‌پر ماست پر‌چرب را کاملاً هم زده و داخل آش بریزید. پودر آویشن را روی آش پاشیده و آش کلم خوشمزه را نوش جان نمایید. توجه داشته باشید اضافه کردن یا نکردن شلغم به این غذا کاملاً سلیقه‌ای بوده و در صورت علاقه نداشتن به طعم شلغم می‌توانید این مرحله را حذف نمایید. آش کلم پیشنهادی ویژه و بسیار مؤثر به منظور تسکین گلو‌درد، سینه درد، سرفه و آبریزش‌های بینی در فصول سرد سال و درمان سرماخوردگی‌های مزمن و فصلی می‌باشد.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.