طرز تهیه آبگوشت مجلسی + روشهای پخت آبگوشت مجلسی

0 506

طرز تهیه آبگوشت مجلسی + روشهای پخت آبگوشت مجلسی

دستور پخت آبگوشت | طرز تهیه دیزی | روش طبخ آبگوشت مجلسی خوشمزه

نحوه ی پخت یک آبگوشت مجلسی خوشمزه چگونه است؟ در دستور زیر شما را با طرز تهیه یک آبگوشت مجلسی خوشمزه آشنا خواهیم کرد.

 

آبگوشت مجلسی

 

طرز تهیه آبگوشت مجلسی
    مواد لازم:

    نخود … یک پیمانه
    لوبیای سفید … یک پیمانه
    گوجه فرنگی … دو عدد بزرگ
    پیاز پوست گرفته شده … دو عدد متوسط
    گوشت گوسفند با استخوان و چربی … 500 گرم
    فلفل سبز تازه … دو – سه عدد
    آبلیمو … 2 ق غ
    لیمو عمانی … 4عدد
    سیب زمینی شسته شده با پوست … 4-5 عدد متوسط
    رب گوجه … یک قاشق غذا خوری
    سیر … 2 – 3 حبه
    زعفران آب زده … 1 ق م
    گرد غوره یا گرد لیمو عمانی … در صورت تمایل
    نمک ،زرد چوبه ، فلفل سیاه … به مقدار لازم
    دارچین … کمی

    طرز تهیه:

 

آبگوشت مجلسی

 

    1- نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب ( سه برابر حجم خیس نخورده نخود و لوبیا ) خیس کنید .
    2- گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا، یک عدد از پیازها،لیمو عمانی های سوراخ شده ، زرد چوبه ،یک حبه سیر و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید . ( دقت کنید هنگامی که گوشت را میپزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت میشود )

 

آبگوشت مجلسی


    3- اگر از دیزی گلی استفاده میکنید ، توجه داشته باشید که حتما از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده کنید .یا دیزی را در فر بگذارید و با دمای ۲۰۰ درجه سنتی گراد آن را بپزید. این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر میکند .
    4- بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز ها را به دیزی بیفزائید .

 

آبگوشت مجلسی


    5- در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد . یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل ، سیب زمینی ها را با پوست داخل غذا بریزید .
    6- پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید . چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کنید . به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید ؛ ( میتوانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید ) و داخل غذا بریزید .
    7- در این مرحله که گوشت و نخود – لوبیا نرم و پخته شده اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید .

 

آبگوشت مجلسی


    8- زعفران آب زده را به غذا بیفزایید کمی دارچین اضافه کنید
    9- در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن ، داخل غذا استفاده کنید . اگر ترشی آبگوشت کم بود مینوانید از کمی گرد غوره یا گرد لیمو عمانی استفاده کنید
    10- زمانی که تمام مواد خوب له شد استخوان ها را خارج کرده و آبگوشت را از صافی عبور دهید تا آب آن برای تریت جدا شده و مواد آن برای کوبیدن و تهیه گوشت کوبیده باقی بماند.
    11- با یک گوشت کوب سنگین گوشت و سایر مواد را خوب بکوبید تا یک دست و کش دار شود و در ظرفی جدا سرو کنید . آب غذا را هم در ظرفی جدا ریخته و سر سفره ببرید.

 

آبگوشت مجلسی

 

آبگوشت مجلسی

لینک کوتاه این مطلب: https://rzgr.ir/vcDJ
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.