طرز تهیه آبگوشت مجلسی + روشهای پخت آبگوشت مجلسی

0 1,001

طرز تهیه آبگوشت مجلسی + روشهای پخت آبگوشت مجلسی

دستور پخت آبگوشت | طرز تهیه دیزی | روش طبخ آبگوشت مجلسی خوشمزه

نحوه ی پخت یک آبگوشت مجلسی خوشمزه چگونه است؟ در دستور زیر شما را با طرز تهیه یک آبگوشت مجلسی خوشمزه آشنا خواهیم کرد.

 

آبگوشت مجلسی

 

طرز تهیه آبگوشت مجلسی
    مواد لازم:

    نخود … یک پیمانه
    لوبياي سفيد … یک پیمانه
    گوجه فرنگي … دو عدد بزرگ
    پياز پوست گرفته شده … دو عدد متوسط
    گوشت گوسفند با استخوان و چربي … 500 گرم
    فلفل سبز تازه … دو – سه عدد
    آبليمو … 2 ق غ
    لیمو عمانی … 4عدد
    سيب زميني شسته شده با پوست … 4-5 عدد متوسط
    رب گوجه … يك قاشق غذا خوري
    سير … 2 – 3 حبه
    زعفران آب زده … 1 ق م
    گرد غوره یا گرد لیمو عمانی … در صورت تمایل
    نمك ،زرد چوبه ، فلفل سياه … به مقدار لازم
    دارچین … کمی

    طرز تهیه:

 

آبگوشت مجلسی

 

    1- نخود و لوبيا را از شب قبل در مقداري آب ( سه برابر حجم خيس نخورده نخود و لوبيا ) خيس كنيد .
    2- گوشت را همراه چربي و استخوان به همراه نخود و لوبيا، يك عدد از پيازها،لیمو عمانی های سوراخ شده ، زرد چوبه ،يك حبه سير و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبي بريزيد و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشيده سرد به آنها اضافه كنيد . ( دقت كنيد هنگامي كه گوشت را ميپزيد از ابتدا به آن نمك و ادويه نزنيد چون باعث ديرپز شدن گوشت ميشود )

 

آبگوشت مجلسی


    3- اگر از ديزي گلي استفاده ميكنيد ، توجه داشته باشيد كه حتما از شعله پخش كن بين شعله مستقيم و ظرف ديزي استفاده كنيد .یا دیزی را در فر بگذارید و با دمای 200 درجه سنتی گراد آن را بپزید. اين ظرف زمان پخت را طولاني تر و درعوض طعم غذا را خيلي بهتر و غذا را جا افتاده تر ميكند .
    4- بعد از حدود يك ساعت و نيم فلفل سبز ها را به ديزي بيفزائيد .

 

آبگوشت مجلسی


    5- در تمام مراحل پخت دقت كنيد كه شعله زير ظرف ملايم باشد تا غذا جا بيفتد . يك ساعت بعد از اضافه كردن فلفل ، سيب زميني ها را با پوست داخل غذا بريزيد .
    6- پيازي كه اول به غذا اضافه كرديد از ظرف خارج كنيد و دور بيندازيد . چربي گوشت را نيز از ظرف خارج كنيد . به همراه يك عدد پياز باقيمانده خوب بكوبيد ؛ ( ميتوانيد اول پياز باقيمانده را ريز رنده كنيد بعد چربي را بكوبيد و با هم مخلوط كنيد ) و داخل غذا بريزيد .
    7- در اين مرحله كه گوشت و نخود – لوبيا نرم و پخته شده اند، نمك و فلفل سیاه را به ميزان دلخواه به غذا اضافه كنيد .

 

آبگوشت مجلسی


    8- زعفران آب زده را به غذا بیفزایید کمی دارچین اضافه کنید
    9- در صورتي كه غذاي شما رنگ دلخواهتان را نداشت ميتوانيد از يك قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي سرخ شده در كمي روغن ، داخل غذا استفاده كنيد . اگر ترشی آبگوشت کم بود مینوانید از کمی گرد غوره یا گرد لیمو عمانی استفاده کنید
    10- زمانی که تمام مواد خوب له شد استخوان ها را خارج کرده و آبگوشت را از صافی عبور دهید تا آب آن برای تریت جدا شده و مواد آن برای کوبیدن و تهیه گوشت کوبیده باقی بماند.
    11- با یک گوشت کوب سنگین گوشت و سایر مواد را خوب بکوبید تا یک دست و کش دار شود و در ظرفی جدا سرو کنید . آب غذا را هم در ظرفی جدا ریخته و سر سفره ببرید.

 

آبگوشت مجلسی

 

آبگوشت مجلسی

3/5 - (4 امتیاز)
لینک کوتاه این مطلب: https://rzgr.ir/vcDJ
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.