طرز تهیه پوآچا
پوآچا می‌تونه به عنوان یه خمیر عالی برای پیتزا پیراشکی استفاده بشه یا به عنوان نون پنیری یا نون ساده برا صبحانه با خامه عسل که خیلی میچسبه.
اصل این نون هم در واقع از آشپزخونه‌های کشور ترکیه وارد کشور ما شده. این نون در انواع محتلف شیری، دارای سبزیجات مختلف مثل شوید و جعفری، هات داگ یا سوسیس، خامه‌ای و گردویی و …
طرز تهیه پوآچا:
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان شیر ولرم
1 لیوان آب ولرم
1 قاشق پر خمیرمایه پودری ترجیحأ مارک ترکیه استفاده شود
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مربا خوری نمک
60 گرم روغن مایع تقریبا یک چهارم لیوان میشه
آرد تا جایی که خمیر نرمی بدست بیاد و یکم خفیف بدست بچسبه
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ را داخل کاسه بزرگ بشکنین و با چنگال هم بزنین. شیر ولرم، آب ولرم و روغن را اضافه کنین. خمیر مایه را بپاشین روش. شکر و نمک را هم بپاشین روش و سپس مخلوط کنین. آرد را کم کم الک کنین رو مواد. مواظب باشین زیاد آرد نریزین تا خمیر سفت نشه، تا جایی که خمیر به دست نچسبه یا کمی بچسبه اشکال نداره.
ده دقیقه خمیر رو ورز بدین. صدبار محکم بکوبین و بلند کنین. خمیرو محکم داخل ظرف بکوبین، اینجوری خمیرتون خوب ورز میخوره کیفیتش عالی میشه.
کف ظرف چند قطره روغن مایع بریزین که چرب بشه. خمیر و بذارین داخل کاسه روی خمیر سلفون بندازین (رو خمیر نه رو کاسه). رو کاسه هم حوله بندازین بذارین داخل کابینت. 45 دقیقه بعد خمیر دوسه برابر میشه. با مشت هوای داخل خمیر را بگیرین تا بعد از پخت بوی خمیر مایه نده.
فر رو با حرارت 190 درجه روشن کنید تا داغ بشه. دستتون و میز کار را کمی چرب کنین. خمیر رو اندازه نارنگی جدا کنید و اگه دوس دارین داخلش پنیر بذارین. اگه خواستین مواد پیتزا پیراشکی داخلش بذارین (مخلوط چرخ کرده و پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای و قارچ) یا پنیر بزارین توش و یا ساده بپزین که در صبحانه با خامه عسل میل کنین.
در این مرحله می‌تونین شکل پوآچا رو به هر نحوی که دوست دارین دربیارین. مثلاً به شکل دایره‌ای گرد ساده، به شکل هلالی خط دار یا با استفاده از قالب‌ها به شکل‌های مختلف دربیارین. توی تصاویر این مطلب می‌تونین چند نمونه از شکل‌ها و نوع‌ها رو ببینید.
بعد که داخل خمیر پوآچا مواد پیراشکی رو گذاشتین و آماده شد، داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنین. خمیرا رو با فاصله بچینین توسینی روشو با دستمال تمیز بپوشونین و یک ربع استراحت دهید تا بازم کمی پف کنه خمیرتون.
بعد روش زرده تخم مرغ بزنین، کنجد بپاشین و داخل فر بذارین. نوناتون باید تو یه ربع بپزن.
نوش جان
شاید علاقمند باشید که بخوانید: