طرز تهیه سه غذای خوشمزه و پرطرفدار اسپانیایی
غذاهای اسپانیایی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه تری غذاهای اروپایی در سراسر جهان هستند. این نوع از غذاها تنوع بسیار زیادی داشته و به عنوان پیش غذا و یا وعده اصلی غذایی سرو می گردند. از جمله ویژگی اصلی غذاهای اسپانیایی، تندی و فلفلی بودن آنهاست. در این مقاله، سه عدد از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای اسپانیایی را به شما خواهیم آموخت.
-
گازپاچو
گازپاچو یکی از دسر‌ها و پیش غذاهای اسپانیایی خوشمزه و دل‌انگیز در فصول گرم سال است. این دسر طعم بسیار خوبی داشته و در پیشگیری و درمان گرمازدگی و دل به هم خوردگی‌های تابستانی بسیار مفید و مؤثر است. گازپاچو در اسپانیا طرفدران زیادی داشته و در منوی تمامی رستوران‌های اسپانیایی یافت می‌شود.
مواد مورد نیاز جهت تهیه گازپاچو
- گوجه‌فرنگی 4 عدد
- خیار 3 عدد
- پیاز 2 عدد کوچک
- فلفل دلمه‌ای سبز 1 عدد کوچک
- لیمو‌ترش تازه 1 عدد بزرگ
- نعنا چند برگ
- نان تست 3 عدد
- روغن زیتون نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مرحله اول: نان تست‌ها را کاملاً خشک کرده و با استفاده از مخلو‌کن آن‌ها را خرد و یا پودری شکل نمایید.
مرحله دوم: گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید. اجازه دهید مواد کاملاً پوره شوند و یک محلول روان و غلیظ به دست آید.
مرحله سوم: آب لیمو‌ترش تازه را گرفته و به همراه تکه‌های نان تست به ترکیب سبزیجات اضافه نمایید.
مرحله چهارم: توصیه می‌شود سبزی نعنا را با چاقو ساطوری کرده و داخل گازپاچو ریخته و ترکیبات را پس از انتقال به ظرف مناسب به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. نوش جان!
-
البوندیگاس
البوندیگاس از جمله غذاهای اسپانیایی خوشمزه و بسیار پرطرفدار است. این غذا عطر و طعمی منحصر به فرد داشته و برای افرادی با ذائقه تند، انتخابی مناسب و شگفت‌انگیز خواهد بود.
مواد مورد نیاز جهت تهیه البوندیگاس
- گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
- پیاز 1 عدد بزرگ
- سیر 2 حبه
- لوبیا سیز 200 گرم
- هویج 3 عدد کوچک
- برنج نصف پیمانه
- تخم‌مرغ 1 عدد
- آب مرغ و یا گوشت 3 پیمانه
- رب و یا سس گوجه‌فرنگی نصف پیمانه
- نخود سبز 2 پیمانه
- روغن زیتون نصف پیمانه
- برگ نعنا و گشنیز و جعفری 100 گرم
- نمک و ادویه‌جات (فلفل سیاه، آویشن، زردچوبه و فلفل قرمز) به میزان لازم
مرحله اول: برنج را به شکل دمی (کمی خمیر) آماده کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: گوشت چرخ‌کرده، برنج پخته و نعنا ساطوری شده را با یکدیگر کاملاً ترکیب کرده و یک عدد تخم‌مرغ را به این مواد افزوده و پس از اضافه کردن نمک و ادویه‌جات خوب ورز دهید. به تعداد دلخواه از ترکیبات، کوفته‌های سر‌انگشتی تهیه نموده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: لوبیا سبز و هویج را به قطعات نسبتاً بزرگ خرد کرده و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و پیاز رنده شده را پس از آبگیری کامل در آن تا طلائی شدن آن سرخ کنید. سپس سیر رنده شده را به پیاز افزوده و رب گوجه‌فرنگی را به آن‌ها بیفزایید. هویج و لوبیا سبز را به پیاز و سیر اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه کاملاً تفت داده شود، سپس آب مرغ و یا گوشت را به آن اضافه کرده و اجازه دهید هویج و لوبیا داخل آن نیم‌پز شوند.
مرحله پنجم: آرام آرام کوفته‌ها را داخل آب انداخته و درب قابلمه را ببندید. نیم ساعت پیش از خاموش کردن شعله اجاق، نخود سبز‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید غذا خوب جا بیفتد.
مرحله ششم: کوفته‌ها را در ظرف مناسب قرار داده و آن را با جعفری و گشنیز خرد شده تزئین نمایید.
-
میگاس
میگاس از غذاهای اسپانیایی بسیار معروف است. این غذای بسیار خوشمزه ارزش غذایی بالایی داشته و در رستوران‌های کشور‌های اسپانیایی زبان مانند مکزیک و آرژانتین نیز طبخ می‌گردد.
مواد مورد نیاز جهت تهیه میگاس
- پیاز 1 عدد بزرگ
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- فلفل هالاپینو و یا همان فلفل دلمه‌ای 2 عدد
- تخم‌مرغ 3 عدد
- گوجه‌فرنگی گیلاسی 300 گرم
- شیر و یا آب نصف پیمانه
- نان تورتیلا 5 عدد
- گشنیز ساطوری نصف پیمانه
- پنیر چدار نصف پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
مرحله اول: مقداری روغن، ترجیحاً روغن گیاهی مانند روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته و پیاز‌های خرد شده درشت و فلفل‌های خرد شده را در آن تفت دهید.
مرحله دوم: آرام آرام گوجه گیلاسی‌ها (اگر کوچک هستند به همان شکل و اگر درشت هستند آن‌ها را از وسط دو نیم کنید) را به پیاز و فلفل افزوده و اجازه دهید تفت بخورند.
مرحله سوم: تخم‌مرغ‌ها را با یک قاشق آب یا شیر پر‌چرب کاملاً هم‌زده و نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید.
مرحله چهارم: پس از تفت خوردن کامل پیاز و فلفل، تخم‌مرغ زده شده را روی آن‌ها ریخته و با تکان گهواره‌ای ماهیتابه اجازه دهید مایع تخم‌مرغ در همه جا پخش شود.
مرحله پنجم: پنیر چدار را به این غذا اضافه نموده و با استفاده از یک قاشق به سرعت مخلوط نمایید. وقتی تخم‌مرغ‌ها به میزان دلخواه سفت شد آن را از روی شعله برداشته و گشنیز‌های ساطوری را به آن بیفزایید. میگاس را داخل نان تورتیلای داغ و تازه سرو نمایید.
نوش جان!