طرز تهیه سه غذای خوشمزه و پرطرفدار اسپانیایی

غذاهای اسپانیایی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه تری غذاهای اروپایی در سراسر جهان هستند. این نوع از غذاها تنوع بسیار زیادی داشته و به عنوان پیش غذا و یا وعده اصلی غذایی سرو می گردند. از جمله ویژگی اصلی غذاهای اسپانیایی، تندی و فلفلی بودن آنهاست. در این مقاله، سه عدد از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای اسپانیایی را به شما خواهیم آموخت.

• فهرست محتوا

  گاز‌پا‌چو

گازپاچو یکی از دسر‌ها و پیش غذا‌های  اسپانیایی خوشمزه و دل‌انگیز در فصول گرم سال است. این دسر طعم بسیار خوبی داشته  و در پیشگیری و درمان گرمازدگی  و دل به هم خوردگی‌های تابستانی بسیار مفید و مؤثر است. گاز‌پا‌چو در اسپانیا طرفدران زیادی داشته و در منوی تمامی رستوران‌های اسپانیایی یافت می‌شود.

مواد مورد نیاز جهت تهیه گاز‌‌پا‌‌چو

• گوجه‌فرنگی ۴ عدد
• خیار ۳ عدد
• پیاز ۲ عدد کوچک
• فلفل دلمه‌ای سبز ۱ عدد کوچک
• لیمو‌ترش تازه ۱ عدد بزرگ
• نعنا چند برگ
• نان تست ۳ عدد
• روغن زیتون نصف پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مرحله اول: نان تست‌ها را کاملاً خشک کرده و با استفاده از مخلو‌کن آن‌ها را خرد و یا پودری شکل نمایید.

مرحله دوم: گوجه‌فرنگی‌، خیار، پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید. اجازه دهید مواد کاملاً پوره شوند و یک محلول روان و غلیظ به دست آید.

مرحله سوم: آب لیمو‌ترش تازه را گرفته و به همراه تکه‌های نان تست به ترکیب سبزیجات اضافه نمایید.

مرحله چهارم: توصیه می‌شود سبزی نعنا را با چاقو ساطوری کرده  و داخل گاز‌‌پا‌‌چو ریخته و ترکیبات را پس از انتقال به ظرف مناسب به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. نوش جان!

• البوندیگاس

البوندیگاس از جمله غذا‌های  اسپانیایی خوشمزه و بسیار پر‌طرفدار است. این غذا عطر و طعمی منحصر به فرد داشته و برای افرادی با ذائقه تند، انتخابی مناسب و شگفت‌انگیز خواهد بود.

مواد مورد نیاز جهت تهیه البوندیگاس

• گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد بزرگ
• سیر ۲ حبه
• لوبیا سیز ۲۰۰ گرم
• هویج ۳ عدد کوچک
• برنج نصف پیمانه
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• آب مرغ و یا گوشت ۳ پیمانه
• رب و یا سس گوجه‌فرنگی نصف پیمانه
• نخود سبز ۲ پیمانه
• روغن زیتون نصف پیمانه
• برگ نعنا و گشنیز و جعفری ۱۰۰ گرم
• نمک و ادویه‌جات (فلفل سیاه، آویشن، زردچوبه و فلفل قرمز) به میزان لازم

مرحله اول: برنج را به شکل دمی (کمی خمیر) آماده کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: گوشت چرخ‌کرده، برنج پخته و نعنا ساطوری شده را با یکدیگر کاملاً ترکیب کرده و یک عدد تخم‌مرغ را به این مواد افزوده و پس از اضافه کردن نمک و ادویه‌جات خوب ورز دهید. به تعداد دلخواه از ترکیبات، کوفته‌های سر‌انگشتی تهیه نموده و کنار بگذارید.

مرحله سوم: لوبیا سبز و هویج را به قطعات نسبتاً بزرگ خرد کرده و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و پیاز رنده شده را پس از آبگیری کامل در آن تا طلائی شدن آن سرخ کنید. سپس سیر رنده شده را به پیاز افزوده و رب گوجه‌فرنگی را به آن‌ها بیفزایید. هویج و لوبیا سبز را به پیاز و سیر اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه کاملاً تفت داده شود، سپس آب مرغ و یا گوشت را به آن اضافه کرده و اجازه دهید هویج و لوبیا داخل آن نیم‌پز شوند.

مرحله پنجم: آرام آرام کوفته‌ها را داخل آب انداخته  و درب قابلمه را ببندید. نیم ساعت پیش از خاموش کردن شعله اجاق، نخود سبز‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید غذا خوب جا بیفتد.

مرحله ششم: کوفته‌ها را در ظرف مناسب قرار داده و آن را با جعفری و گشنیز خرد شده تزئین نمایید.

• میگاس

میگاس از غذا‌های اسپانیایی بسیار معروف است. این غذای بسیار خوشمزه ارزش غذایی بالایی داشته و در رستوران‌های کشور‌های اسپانیایی زبان مانند مکزیک و آرژانتین نیز طبخ می‌گردد.

مواد مورد نیاز جهت تهیه میگاس

• پیاز ۱ عدد بزرگ
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل هالاپینو و یا همان فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
• تخم‌مرغ ۳ عدد
• گوجه‌فرنگی گیلاسی ۳۰۰ گرم
• شیر و یا آب نصف پیمانه
• نان تورتیلا ۵ عدد
• گشنیز ساطوری نصف پیمانه
• پنیر چدار نصف پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم

مرحله اول: مقداری روغن، ترجیحاً روغن گیاهی مانند روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته و پیاز‌های خرد شده درشت و فلفل‌های خرد شده را در آن تفت دهید.

مرحله دوم: آرام آرام گوجه گیلاسی‌ها (اگر کوچک هستند به همان شکل و اگر درشت هستند آن‌ها را از وسط دو نیم کنید) را به پیاز و فلفل افزوده و اجازه دهید تفت بخورند.

مرحله سوم: تخم‌مرغ‌ها را با یک قاشق آب یا شیر پر‌چرب کاملاً هم‌زده و نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید.

مرحله چهارم: پس از تفت خوردن کامل پیاز و فلفل، تخم‌مرغ زده شده را روی آن‌ها ریخته و با تکان گهواره‌ای ماهیتابه اجازه دهید مایع تخم‌مرغ در همه جا پخش شود.

مرحله پنجم: پنیر چدار را به این غذا اضافه نموده و با استفاده از یک قاشق به سرعت مخلوط نمایید. وقتی تخم‌مرغ‌ها به میزان دلخواه سفت شد آن را از روی شعله برداشته و گشنیز‌های ساطوری را به آن بیفزایید. میگاس را داخل نان تورتیلای داغ و تازه سرو نمایید.

نوش جان!